COMIDAS // 20 min
Plumas integrales con calabacín salteado, atún claro y toque de alcaparras
Un plato de pasta vivaz y marítimo donde el calabacín se funde con la salinidad delicada de la alcaparra.
TIEMPO
20 min
DIFICULTAD
Fácil
RACIONES
2 raciones
Ingredientes
- •130 g de penne o plumas de trigo integral
- •1 lata de atún claro en aceite de oliva escurrido
- •1 calabacín mediano cortado en medias lunas finas
- •1 cucharada de alcaparras desaladas
- •1 diente de ajo laminado
- •Ralladura de medio limón y perejil fresco picado
- •Aceite de oliva virgen extra y sal marina
Preparación paso a paso
- Paso 1: Cuece la pasta en abundante agua con sal hasta dejarla al dente según indicaciones del fabricante.
- Paso 2: En una sartén amplia, dora ligeramente el ajo en aceite de oliva y añade las rodajas de calabacín salteando 5 minutos.
- Paso 3: Incorpora las alcaparras y el atún desmigado apagando el fuego para no secar el pescado.
- Paso 4: Escurre la pasta reservando dos cucharadas del agua de cocción.
- Paso 5: Mezcla la pasta con el salteado en la sartén caliente, vierte el agua reservada, añade la ralladura de limón y el perejil.
Consejo práctico del huerto:
Añadir un poco de agua de cocción de la pasta crea una emulsión aterciopelada sin necesidad de natas.