COMIDAS // 35 min
Lentejas pardinas estofadas con calabaza asada, puerro y espinacas tiernas
Cuchara mediterránea reconfortante, limpia y digerible, libre de embutidos y repleta de betacarotenos.
TIEMPO
35 min
DIFICULTAD
Fácil
RACIONES
3 raciones
Ingredientes
- •180 g de lentejas pardinas (no requieren remojo largo)
- •200 g de calabaza pelada cortada en cubos medianos
- •1 puerro grande picado fino
- •1 zanahoria en rodajas
- •2 puñados generosos de espinacas frescas
- •1 cucharadita de pimentón dulce
- •1 hoja de laurel
- •Aceite de oliva virgen extra y sal
Preparación paso a paso
- Paso 1: En una olla, pocha el puerro y la zanahoria con aceite de oliva hasta que estén tiernos.
- Paso 2: Agrega el pimentón dulce fuera del fuego para no quemarlo y remueve enseguida.
- Paso 3: Incorpora las lentejas lavadas, los dados de calabaza, la hoja de laurel y cubre con agua limpia (unos 4 dedos por encima).
- Paso 4: Cocina a fuego lento durante 25 minutos con tapa entreabierta.
- Paso 5: En los últimos 3 minutos, añade las espinacas frescas para que se cocinen con el vapor residual y sazona al gusto.
Consejo práctico del huerto:
La calabaza aporta una dulzura suave que compensa la fuerza mineral de la lenteja pardina.