COMIDAS // 18 min
Lomo de salmón a la plancha con espárragos trigueros y sésamo tostado
Grasas saludables ricas en ácidos grasos marinos combinadas con la textura silvestre del espárrago verde.
TIEMPO
18 min
DIFICULTAD
Fácil
RACIONES
1 ración
Ingredientes
- •1 lomo de salmón fresco con piel (150 g)
- •1 manojo pequeño de espárragos verdes trigueros
- •1 cucharadita de semillas de sésamo tostado
- •Medio limón para exprimir
- •Aceite de oliva virgen extra y flor de sal
Preparación paso a paso
- Paso 1: Elimina la parte leñosa inferior de los espárragos quebrándolos con las manos.
- Paso 2: En una sartén con unas gotas de aceite, marca los espárragos a fuego medio-alto durante 6 minutos hasta dorar.
- Paso 3: En la misma sartén o plancha, coloca el salmón primero por la parte de la piel durante 4 minutos para conseguir un crujiente perfecto.
- Paso 4: Voltea el salmón y cocina 2 minutos más por el otro lado manteniendo el corazón rosado y jugoso.
- Paso 5: Sirve con los espárragos, espolvorea el sésamo y unas gotas de zumo de limón fresco.
Consejo práctico del huerto:
No retires la piel del pescado antes de cocinarlo; actúa como escudo térmico que protege la melosidad del lomo.