Cocina de aprovechamiento: sabor y sostenibilidad
Cómo dar una segunda vida brillante a los restos de verduras, legumbres y carnes blancas.
Tirar comida es una pérdida económica y un despropósito ético que la cultura mediterránea tradicional jamás toleró. Los mejores platos de nuestra gastronomía nacieron precisamente del aprovechamiento sabio.
Las verduras asadas que sobraron de la cena de ayer son el relleno perfecto para la tortilla del almuerzo siguiente o la base para triturar una crema deliciosa con un poco de caldo.
Un resto de pollo a la plancha se desmiga en segundos para enriquecer una ensalada fresca con hojas verdes, nueces y tomate.
Aprender a mirar el interior del frigorífico con creatividad culinaria es una de las habilidades más liberadoras y reconfortantes que puedes desarrollar.
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